井上の日記：2011年07月12日

卵料理が好きです。
ゆで卵はフワフワの黄身とぷりぷりの白身がたまりません。
目玉焼きは半熟派です。カリカリぷりぷりの白身にトロッとした黄身を絡めていただくと絶品です。
卵焼きは塩派です。しょっぱさがほのかに残る卵の甘味はご飯のおかずに最適です。
オムレツはわずかに生っぽさが残る中身がトロッとし、甘く美味しいです。トーストに絡めて食べるのもいいですね。
炒り卵の極め細やかな舌触りはほかの卵料理にはまねできませんね。三色丼で欠かせない重要な要素です。
スクランブルエッグはよく炒り卵と同一視されますが、違うものです。こちらは水分を残しぽってりと仕上げます。チーズを入れるととろけてまた美味です。
スコッチエッグはボリューム満点、肉との相性もばっちりの一品。
ポーチドエッグは日本じゃあまり見ないけど、欧米じゃ一般的な卵料理。黄身をすっぽり包み込む白身の味わいはゆで卵よりも水分があって食べやすい。
だけど……卵かけご飯だけは苦手だったりする僕でした。