太陽の光の日記

さつまいもを使ったお菓子の定番と言えば、大人から子供まで大人気の大学芋です。少量の油でできるのでとってもヘルシー。
材料：さつまいも 大1本くらい、サラダオイル 大さじ3くらい、砂糖 大さじ3くらい、炒りゴマ 適量
作り方：１良く洗い皮ごと乱切りにしたさつまいもを約10分水につけます。さつまいもの先を尖らせて切ると、出来上がりで先端がカリカリになり食感を楽しめます。２ノンオイルタイプのフライパンに油大さじ3をいれ、そこに砂糖大さじ3をいれ、ペーパーなどで水気を拭いた芋を平たく並べふたをして火をつけます。
３中火くらいで加熱し、音がパチパチと激しくなったら弱火にします。さつまいもを約１０分間、蒸し焼きにします。ふたを開け、竹串が軽くささる状態になったら、箸などで全体を混ぜながらさつまいもに焼き目をつけ、砂糖が絡むように炒ります。4さつまいもの表面が均一にカリッとしてきたら、皿に盛って、ゴマをお好みの量ふりかけて完成です。5芋の保存：さつまいもは土つきのまま蓋付き発泡スチロールで保存します。芽が出てきても健康な状態で食べれます。洗った芋でも大丈夫です。冷蔵庫では保存に不向きです。
コツ、ポイント：２の手順で混ぜない状態で点火することが大事です。フライパンから離れず様子をみていれば簡単にできます。最初はレシピどうり作ってみて、醤油味が欲しい場合は、３の炒り始めのときにお好み量ふりかけると甘辛に仕上がります。