2011年07月17日 18:17:00
テーマ：美味しいもの
土曜、祖母の四十九日の法事があり、親戚一同集まって色んな儀式をしました。
んで次の日みんなでヤギを食べよう。という話になり、結構なイベントに。
まるまる１匹、プロの方がさばいて、お刺身、ヤギ汁、チーイリチャー（血の炒め物）など
にするのですが、なかなか大きいヤギでそのボリュームには驚きました。
もう、家の中では調理できるサイズではなく外で。
ヤギ料理と言えば、ヤギ刺身、ヤギ汁、チーイリチャーの３つが王道なのですが
なるほど、ヤギを余すことなく食べるために生まれた知恵のようです。
１．ヤギの刺身
とにかく、ヤギの美味しい部分のお肉
２．ヤギの汁
ヤギの足とか、顔とか、骨とかとにかく食べにくい部分のあらゆる所。
これを長時間煮込むと骨と肉が離れてやわらかく食べられます。ダシも旨い。
３．ヤギチーイリチャー
血、内臓、刺身に向かない肉
これで、ヤギの鳴き声以外は全て食べれます。
ヤギさん、一つも残さず頂きます。
料理は、作り方を側で見ながらしっかり記録しました。
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こんにちは
フーチバー大好きです。
ヤギ汁美味しいですよね。ただ先週は食べ過ぎました。